Die Wiston Estate Winery ist ein wahrer Schatz in der aufstrebenden britischen Weinszene, eingebettet in die atemberaubende Landschaft der South Downs in West Sussex. Seit 1743 in Besitz der Familie Goring, begann das Weingut im Jahr 2006, das Potenzial seiner kalkhaltigen Böden für den Weinbau zu nutzen und hat sich seither einen exzellenten Ruf für die Produktion von Schaumweinen nach der traditionellen Methode erarbeitet. Die Weine des Wiston Estate, insbesondere in der Produktkategorie Great British Classic Method, werden nach der traditionellen Methode der Flaschengärung hergestellt, die auch für Champagner verwendet wird. Diese Methode verleiht den Weinen ihre feine Perlage und komplexe Aromen. Die Schaumweine, die vor allem aus Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier gekeltert werden, zeichnen sich durch Frische, lebendige Säure und bemerkenswerte Tiefe aus. Attribute, die sie zu einigen der besten GBCM des Landes machen. Unbeständiges britisches Klima und ausgezerrte Böden drängen die Reben zu Höchstleistungen und geben den GBCM einen britischen Charme, den man in Champagner vergebens sucht.
Doch die Wiston Estate bietet weit mehr als nur herausragende Schaumweine. Auf über 6.000 Hektar erstreckt sich eine malerische Landschaft, die Besucher zu Wanderungen und Radtouren einlädt. Die alten Wälder, weiten Felder und sanften Hügel bieten atemberaubende Ausblicke und laden zur Erkundung der Natur ein. Für Genießer bietet das Chalk Restaurant auf dem Anwesen kulinarische Köstlichkeiten, die mit lokalen und saisonalen Zutaten zubereitet werden und perfekt zu den hauseigenen Schaumweinen passen. Das Anwesen ist zudem ein Ort der Entspannung und Kultur. Historische Gebäude, rustikale Übernachtungsmöglichkeiten, wunderschöne Gärten und eine Vielzahl von Veranstaltungen, darunter Weinverkostungen und saisonale Feste, machen die Wiston Estate zu einem Ort der Begegnung. Eine Vielfältigkeit, die es auch in den Tiefen der Schaumweine zu entdecken gilt.
