Aufgrund der steilen Hanglagen ist eine maschinelle Ernte unmöglich. Nach der Ernte werden die Trauben traditionell mit den Füßen gestampft. Es wird mit wilden Hefen gearbeitet und die Fermentation findet auf natürliche Weise statt. Je nach Traubensorte und Weinprofil reifen die Weine in großen Holzfässern, Betontanks oder Betoneiern. So kann die individuelle Charakteristik jeder Sorte bestmöglich zur Geltung kommen. Im Mittelpunkt der Arbeit von Alcohuaz steht die Syrah-Traube. Die Syrah-Reben gedeihen auf grobem Granitgestein, das Quarz- und Toneinflüsse aufweist. Diese besondere Zusammensetzung des Bodens spiegelt sich in der aromatischen Vielfalt und Komplexität der Weine wider. Der Syrah ist Hauptbestandteil der Masterblends RHU und GRUS, sowie des reinsortigen Lagenweins TOCOCO. Die Familie Flaño und Winemaker Retamal sind sich einig: Der Syrah aus Alcohuaz gehört zu den besten der Welt. Aber das Urteil überlassen wir Ihnen - entdecken Sie selbst die Vielfalt und Einzigartigkeit der Weine von Viñedos de Alcohuaz. 2023 wurde Viñedos de Alcohuaz in der Liste der "50 Best Vinyards" auf Platz 25 gewählt! Eindeutig eine Reise wert!
