Premiato Pastificio Afeltra

Kampanien - Italien

Premiato Pastificio Afeltra entstand zu einer Zeit, als Gragnano (eine kleine Stadt und Gemeinde unterhalb von Neapel) vor allem dank der Nudelproduktion florierte - das war 1848. Ferdinand II., damals 'König beider Sizilien', besuchte die Stadt und kostete sogar eine der berühmten Makkaroni von Afeltra. "Eine Makkaroni ist so viel wert wie hundert Spaghetti", soll sein Kommentar gewesen sein. Die Zahl der Teigwarenhersteller in der Region stieg in den folgenden Jahren rasant an und fand im ganzen Land hungrige Abnehmer und nicht zuletzt mit den USA einen der wichtigsten Exportmärkte. Der Erste und Zweite Weltkrieg sowie ein schweres Erdbeben im Jahr 1980 erschütterten die Branche und die Region. Doch Premiato Pastificio Afeltra ist eine der wenigen Teigwarenfabriken, die noch heute an der alten 'La strada del pastaio' (Straße der Teigwaren) liegt, die sich von Trivione in Gragnano bis nach Cinceria in Neapel erstreckte. Sie sind sich und der Tradition der hohen Nudelkunst treu geblieben. Alle Nudelsorten sind daher als Original Pasta di Gragnano I.G.P. zertifiziert.

Nur handverlesenes Hartweizenmehl, frisches Quellwasser aus den Lattari-Bergen und ein außergewöhnlich langsames Trocknungsverfahren kommen bei der Herstellung zum Einsatz. Dazu kommt eine unbändige Leidenschaft für das Handwerk, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Afeltra Pasta überzeugt Kenner und Laien gleichermaßen und ist zu Recht Teil der weltweiten Slow Food Bewegung. Willkommen in Gragnano - hier ist die Pasta zu Hause! Die Teigwarenfabrik Premiato Pastificio Afeltra ist ein großes, malerisches Gebäude im Herzen von Gragnano. Die majestätischen Eingangstüren zieren historische Bilder der 'spasa', wie die Pasta Mitte des 19. Jahrhunderts auf den Straßen und Terrassen der Stadt in der Sonne getrocknet wurde. Trotz des technischen Fortschritts und der gestiegenen Produktionskapazitäten bewahren die Einwohner der Stadt das Erbe ihrer Vorfahren. Man kann es auch schmecken: die hohe Kunst der Pasta in Gragnano.